中国传统技艺种类繁多，涵盖衣食住行、工艺美术、建筑制造等多个领域，其中许多技艺已被列入国家级或世界级非物质文化遗产名录。以下从不同类别列举代表性传统技艺及非遗项目，并结合文化价值和保护现状进行说明：

一、陶瓷与金属工艺

1. 景德镇手工制瓷技艺

以“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”著称，传承千年，是中国陶瓷艺术的巅峰代表，被列入国家级非遗。

2. 龙泉青瓷烧制技艺

以“粉青”“梅子青”釉色闻名，是中国唯一入选世界非遗的陶瓷类项目。

3. 宜兴紫砂陶制作技艺

紫砂壶因透气性和艺术性兼具，成为茶文化的重要载体。

4. 景泰蓝（珐琅彩）

结合铜胎掐丝与珐琅釉料，色彩绚丽，明清时期为宫廷御用技艺。

5. 乌铜走银

云南石屏特有工艺，以乌铜为胎嵌入银丝，纹饰精细，需近20道工序，2011年列入国家级非遗。

二、纺织与印染技艺

1. 南京云锦织造技艺

采用“通经断纬”技术，以金线、孔雀羽线织造，被誉为“东方瑰宝”，入选世界非遗。

2. 黎族传统纺染织绣技艺

使用海岛棉和天然染料，保留古代“絣染”技术，世界非遗项目。

3. 蓝印花布印染

以镂空版防染工艺制作，图案古朴，主产于江苏、浙江等地，国家级非遗。

4. 蜡染与扎染

蜡染以蜡刀绘纹，形成独特“冰纹”；扎染通过结扎染色，技法多达百种，分布于贵州、云南等地。

三、建筑与木作技艺

1. 客家土楼营造技艺

福建圆形夯土建筑，兼具防御与居住功能，世界非遗。

2. 侗族木构建筑营造技艺

全榫卯结构，不用一钉一铆，代表建筑如风雨桥，国家级非遗。

3. 雕版印刷与活字印刷

雕版印刷为世界最早复印技术，活字印刷以木活字为主，均入选世界非遗。

4. 榫卯技艺

中国传统建筑与家具的核心工艺，体现力学与美学的完美结合。

四、饮食与生活技艺

1. 绍兴黄酒酿制技艺

以鉴湖水、糯米和麦曲发酵，酒香醇厚，国家级非遗。

2. 宣纸制作技艺

原料为青檀树皮和沙田稻草，纸张寿命千年，世界非遗。

3. 烤鸭技艺（北京）与泡菜制作（朝鲜族）

前者以果木明火烤制，后者以乳酸菌自然发酵，均体现地域饮食文化。

五、其他特色手工艺

1. 漆器髹饰

重庆漆器为代表，以天然大漆为原料，作品被故宫等机构收藏，国家级非遗。

2. 风筝制作

山东潍坊风筝以竹篾为骨，题材涵盖神话与民俗，首批国家级非遗。

3. 油纸伞与剪纸

油纸伞全手工制作，防水耐用；剪纸用于节庆装饰，风格南北各异，均列入非遗。

4. 花丝镶嵌

北京宫廷技艺，以金丝编织镶嵌宝石，代表作品如明代。

保护与传承现状

许多技艺因现代技术冲击面临失传风险。例如，乌铜走银因工序复杂、传承严格，一度濒临断绝，后通过传习馆和协会扶持得以延续。国家通过设立非遗名录（如2006年首批518项）、结合新媒体传播（如直播、短视频）等方式推动技艺活态传承。世界级非遗项目如“中国传统木结构建筑营造技艺”涵盖11项国家级技艺，凸显国际认可。

如需了解更完整的非遗名录或具体技艺细节，可参考公布的非遗保护文件及相关文化机构资料。