以下是云南大理十大最具代表性的传统特色美食小吃，涵盖白族风味与地方经典，结合多篇攻略及本地人推荐整理而成，让你体验地道的“舌尖上的大理”：
1. 喜洲破酥粑粑
被称为“东方披萨”，分甜咸两种口味，甜口以玫瑰红糖为馅，咸口则用鲜肉与椒盐。外皮酥脆分层，内馅浓郁香软，炭火烘烤的传统工艺保留麦香原味。推荐搭配喜洲古镇的严记炭火粑粑，感受百年老店的手艺。
2. 大理乳扇
云南十八怪之一“牛奶做成扇子卖”，以牛奶发酵制成薄片状，可煎炸、烤制或凉拌。烤乳扇裹玫瑰酱是经典吃法，奶香与酸甜交织，街头常见小吃代表。
3. 大理酸辣鱼
以洱海鲫鱼为主料，加入酸木瓜、杨梅、辣椒炖煮，鱼肉鲜嫩入味，酸辣开胃。白族家庭常备菜肴，推荐沙坝鱼庄的地道做法。
4. 白族生皮
大理“非遗”美食，将猪皮烤至金黄后切片凉拌，搭配梅子醋、芫荽等调料，口感脆嫩，酸辣爽口。需新鲜制作，本地人宴客必选。
5. 砂锅鱼
选用洱海弓鱼或鲤鱼，搭配嫩鸡片、火腿、菌菇等慢炖，汤底醇厚鲜美。传统砂锅烹制，曾是渔民船上美食。
6. 饵块/饵丝
大米制成的米制品，饵块可烧烤卷酱料（如杨记乳扇旁的手揉饵块），饵丝常作汤面，如巍山耙肉饵丝，口感柔韧有米香。
7. 永平黄焖鸡
滇西名菜头牌，土鸡现杀现焖，干辣椒与香料爆炒后收汁，肉质紧实香辣，搭配饵块食用更佳。
8. 凉鸡米线
鸡丝与米线凉拌，浇核桃酱、油辣子，酸辣爽滑，夏季消暑必吃。再回首凉鸡米线是古城人气老店。
9. 剑川八大碗
白族传统宴席菜，含红曲肉、千张肉、酥肉等八道，寓意吉祥，食材朴素但工艺考究，体现待客之道。
10. 雕梅与雕梅扣肉
青梅雕刻蜜渍成雕梅，酸甜生津；扣肉以雕梅调味，肥而不腻，果香与肉香融合，白族宴席经典。
其他推荐尝试
美食地图指南
大理美食融合自然馈赠与民族智慧，建议避开过度商业化的连锁店，深入市集与老巷，体验最本真的风味。